在距离好意思国第三大城市芝加哥市中心不到10分钟车程的西南边白虎 a片，有一条唐东说念主街，这里积攒了万里长征几十家中餐馆。脚下赶巧春节前夜，唐东说念主街的华埠广场彩灯都放，门客绵绵抑制。
而在唐东说念主街餐馆中，一系列以“老”字开始的中餐馆尤其引东说念主郑重：老四川、老北京、老上海、知交聚和老湖南，这5家“老”字号餐馆属于吞并个东说念主——本年40岁出面的好意思籍华裔东说念主士胡晓军。
智慧树在线教育平台胡晓军是四川成都东说念主，1989年毕业于四川烹调高级专业学校，1993年以非凡东说念主才的身份来到好意思国作念厨师。
其时，胡晓军打工的餐馆作念的是好意思式中餐，而胡晓军但愿有一天领有我方的餐馆，作念正统中餐，让好意思国公众知说念和了解中国文化。
1997年，来到芝加哥4年以后，胡晓军的老四川开张了。凭借对中餐的剖析，胡晓军把正统川菜引进了芝加哥。胡晓军说：“我信赖，惟有我可爱吃的，别东说念主也可爱吃。”他告诉川菜师父，质料一定要矫健。好意思国东说念主每次吃饭，都条件滋味一致，菜品的质料矫健绝顶进犯。好意思国东说念主惟有可爱吃白虎 a片，不错天天来吃。
胡晓军说：“中餐烹调是科学、是艺术、是文化、是一项系统工程，它今天还莫得治服总共寰宇，不是它莫得市集，而是咱们的方向理念、咱们的宣传还没作念到家。”
为诱惑主顾，就必须在立异的同期保执中餐传统。他条件我方的菜品作念到3点：一是要有中国最传统的菜；二是要有中国最流行的菜肴，为此他时常回中国疏浚；三是要有自创菜。因此，他的菜单老是长长的。
老四川已经推出，就诱惑了周围几个州的好意思国东说念主来用餐，甚而于餐馆外面时常排起长队。
好意思国门客贝克特尔这么评价老四川：“我爱吃这儿的饭菜，这儿的饭菜在唐东说念主街中是最佳的。我在中国生计过一段时间。很多好意思国饭铺都是好意思国式中餐，但这家饭铺是果真的中国餐，是最佳的。”
川菜的获胜，引起胡晓军更大联思。2008年，乘着北京奥运会东风，胡晓军又新开了老北京和老上海。2010年又推出了知交聚，1年后推出了老湖南。
据胡晓军先容，每天有不少门客从好意思国中西部开车到他的5家餐馆用餐，仅每太空卖就有1000多份。
胡晓军的中餐贸易越作念越红火，诱惑了好意思国媒体的郑重。1993年，胡晓军来到芝加哥的第一年，就在芝加哥一家电视频说念先容学作念中国菜节目，这为他的中餐“老”字号系列作念了很好铺垫，让芝加哥公众见解到果真的中国菜。他的老四川还被寰宇餐饮业泰斗轻浮机构米其林评为星级餐厅。老四川推出的樟茶鸭被评为芝加哥百佳菜肴。
在忙活的责任之余，胡晓军还积极进入社会公益动作，向芝加哥的远走高飞者传授学作念中国菜的武艺白虎 a片，在芝加哥市政厅和好意思国西北大学讲中餐。胡晓军亦然大芝加哥地区华裔华东说念主聚合会主席，他合计，华东说念主要融入主流社会，就必须积极参与社会公益动作，并参政议政。(张保平 蒋新彤)